莲藕的烹饪方式有很多，能够油炸、凉拌、炒菜，以下介绍两种：
炒藕片
材料：
新鲜藕400克，红灯笼辣椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
制作方法：
1、新鲜藕切薄片，用清水稍微漂洗；
2、红灯笼辣椒去籽后拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后用冷水沥干。
5、炒锅置火上，加热油至7成热；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；再加入味精调味，即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
制作方法：
1、糯米粉加入少许水搅拌均匀，小火煮成稠状
2、水梨去皮去核，切成丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切成小段，川熟备用
3、莲藕洗净去节，用醋泡约3分钟，切成2－3毫米的片状
4、将所有材料放入大碗中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉和盐搅拌均匀，腌制入味后即可食用
