1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底。蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味。
2、常吃的鱼有草鱼、大黄花鱼、带鱼、小黄花鱼、鮟鱇鱼、加吉鱼等等。草鱼 淡水鱼，草鱼相对比鲤鱼刺少。草鱼是四大家鱼之一，是我们生活中最常吃的一种鱼。草鱼的肉比较硬一些口感更筋道一些。
3、首先选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，罗非鱼都可以，武昌鱼，青鱼，黑鱼，因为这些鱼类家常实惠，而且便于买得到。这鱼肉最好吃，还是需要油炸，先进行腌制，再油炸，也便于保存，而且香酥美味。
4、饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。
5、茄汁鱼。酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。
《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
蒸鱼 材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
做法：草鱼腩洗净沥干；用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；鱼腌好后铺上姜葱椒圈；锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；淋上蒸鱼豉油和热油即可。
小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
种家常鱼做法 蒜香龙利鱼 食材：龙利鱼、蒜末、姜 做法步骤：龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。
各种鱼的做法大全家常菜1 多春鱼的烹制做法 香煎多春鱼 材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。制作方法：1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
1、开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。
2、清蒸黄鱼 主料：黄鱼一条 辅料：生姜、葱、蒜、红椒、盐、料酒、鸡精、油、酱油 做法：将黄鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成段。切一些姜丝、葱丝、蒜末、红椒丝备用。
3、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
4、各种鱼的做法大全家常菜1 多春鱼的烹制做法 香煎多春鱼 材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。制作方法：1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
5、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。