锅内烧水，水烧开后，把菠萝，玉米，胡萝卜，焯水一分钟左右倒出沥干水分。起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。
米饭炒了一会之后，往往还是粘在一起。这时候，可以往米饭中倒入蛋黄液，并继续翻炒，米饭会逐渐分离，最终达到粒粒分明的效果。
菠萝选个汁多的，米饭要隔夜的，炒锅不粘锅。菠萝去皮，切成小丁，放入盆中加入适量清水，再倒入少许的盐，搁在旁边浸泡备用。
确保饭粒干燥：使用隔夜米饭或事先冷却的米饭更适合炒制菠萝炒饭，因为它们比较干燥，不容易粘在一起。新鲜煮熟的热米饭可能过于潮湿，容易成块粘在一起。 适量的菠萝块：根据个人口味，可以添加适量的菠萝块。
最后倒入菠萝粒再炒两分钟就好啦。菠萝肉怎么挖出来：切开后，用小刀先沿边缘划出长方形，再在里面打格，2cm左右最后用不锈钢勺子把菠萝肉挖出来，米饭准备略硬一点，做炒饭比较粒粒分明，而且很好炒散。
挖到菠萝肉后，先把喜欢吃的蔬菜水果切切丁或同时到商场买已有的蔬菜水果丁，随后再把小葱切割成葱段，香肠切切丁预留。
菠萝炒饭的做法：原料：菠萝1个、白米饭1碗。辅材：蔬菜水果丁适当、葱段适当、香肠100g、生鸡蛋2枚。调味品：生抽酱油3勺、耗油1勺。
将菠萝横放，并在其三分之一处切开，用小刀把破开两半的菠萝里的果肉都挖出来，切小块放入淡盐水浸泡备用。备注：在挖果肉的过程中切勿破坏菠萝的外皮，因为菠萝皮还要用来做装炒饭的容器。
菠萝炒饭的做法 食材：菠萝、米饭、鸡蛋、洋葱、蔬菜粒、虾仁；辅料：生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、食盐、食用油、葱花。
．首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。2．准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。3．锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。
菠萝炒饭的做法如下：主料：菠萝1个、豌豆100克、米饭1碗、鲜虾100克、胡萝卜半根。辅料：盐适量、食用油适量。菠萝从三分之一处切开，取肉，放入盐水浸泡。电磁炉链接电源，放上搪瓷锅。
什锦菠萝炒饭的做法 食材准备 小点的菠萝1个，虾仁、腊肠、鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、肉松、洋葱、色拉油、盐、黑胡椒粉适量。方法步骤 将菠萝清洗外表后在2/3高度处平切一刀，分成两半。
做法一：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。