第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。
材料准备：莴苣1根、花生油10克、盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、花椒10颗、干辣椒2个。具体操作步骤如下：第一步将莴苣去皮去叶洗净切成2小段，如下图所示。第二步将莴苣切成细丝，如下图所示。
凉拌莴笋丝的做法如下：莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
步骤：材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净。把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝。烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉。控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。
1、为了使凉拌莴笋丝特别的清脆，莴笋必须要切成细丝，这样烫好后更加入味。 在烫莴笋时可以加少量食盐，多冲几遍冷水过掉这些败坏口感的味道，为了增加风味口感。 在撒芝麻时要注意平均分布，避免一团沙子压倒面儿。
2、步骤一： 将莴笋切成细丝，然后加入开水中焯水一下，捞出放凉备用。步骤二：生姜和大蒜剁成蓉，青辣椒和红辣椒切成末，香菜切成小段。
3、选择新鲜的莴笋：首先要选择莴笋，最好选用新鲜的莴笋，因为新鲜的莴笋口感更加清爽，而且营养价值更高。新鲜的莴笋表皮应该是光滑的、绿色的，尽量避免选择有斑点或者泥土的莴笋。
4、步骤：材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净。把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝。烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉。控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。
5、第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。
6、每次这个菜，都可以看到孩子大口大口的吃菜，做妈妈的看见孩子吃得香，也特别高兴。第一步【凉拌莴笋】提前准备食物：莴笋、小辣椒、蒜、植物油、生抽、白米醋、白糖、盐、香油、麻椒油。
1、步骤一： 将莴笋切成细丝，然后加入开水中焯水一下，捞出放凉备用。步骤二：生姜和大蒜剁成蓉，青辣椒和红辣椒切成末，香菜切成小段。
2、第一步：准备食材 莴笋切成丝，用盐略拌一下，静置五分钟，晾干表面水份。红椒和黄瓜分别去皮去籽，切成细丝。葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3、选择新鲜的莴笋：首先要选择莴笋，最好选用新鲜的莴笋，因为新鲜的莴笋口感更加清爽，而且营养价值更高。新鲜的莴笋表皮应该是光滑的、绿色的，尽量避免选择有斑点或者泥土的莴笋。
4、将已经烫好的莴笋丝倒入炒好的菜丝川云热，同时加入蒜末拌匀，再加几勺油在拌和的菜之间撒上芝麻即可。诀窍：为了使凉拌莴笋丝特别的清脆，莴笋必须要切成细丝，这样烫好后更加入味。
5、凉拌莴笋丝的家常做法如下：主料：莴笋半个。辅料：盐少许、蒜末适量、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺、辣椒粉少许、热油适量。莴笋削去外皮，切成细丝放入碗中。再加入1小勺盐，抓匀腌制10分钟。
6、莴笋去叶洗干净。莴笋去皮。将莴笋擦成丝。莴笋丝放到凉开水中浸泡一会儿，喜欢冰镇，可以放到冰水中。浸泡后的莴笋捞出沥干水。胡萝卜洗干净擦成丝放到容器中。再放入莴笋丝，加盐搅拌均匀。