怎样烹饪鸭子更美味？
1/6将购买回来的鸭子（最好老鸭，更香，但更难煮）切成小块，焯水后晾干备用。将提前泡好的香菇和木耳洗净晾干备用。再切辣椒和泡辣椒，切好备用。将泡姜切成丝。
2/6将火调到最大，倒入比平时炒菜时稍微多一点的食用油（最好用农村老家的那种油），待油冒烟后倒入焯水的鸭块翻炒。
3/6炒约一分钟左右后，倒入准备好的料酒和醋，炒匀后放入切好的泡姜和泡辣椒，继续翻炒。
4/6炒约二十秒左右的时候（这时应该可以闻到泡菜的香味），放入豆瓣酱和切好的辣椒继续翻炒。
5/6炒约二十秒左右的时候，可以感受到红烧味道了，再放入大料和香菇，炒红约半分钟。接着将水倒入锅中，淹没鸭子，盖上锅盖，待水开了后将火稍微调小，保持水一直开着。
6/6期间每隔几分钟翻动一下锅中的鸭子，待水差不多烧干的时候（鸭子已经煮熟了），将木耳倒入锅中，搅拌均匀后再盖上锅盖煮几分钟，直到锅中的水完全煮干，放入盐和味精，最后起锅。
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