1、切肉 将五花肉切成正方形的小块，并且用开水烫一下。这样可以去除肉中的油腻、血水和异味，让肉质鲜嫩。 炒姜葱 将姜葱切成小末。倒入油锅中，用大火翻炒，直到出香味；然后将炒好的姜葱捞出来。
2、东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块，加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可，具体步骤如下：工具/原料：五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。
3、东坡肉的简单家常做法如下：主料：猪五花 辅料：葱、姜、酱油、冰糖、八角、黄酒 二斤五花肉洗净切成5CM左右方块。锅开小火，皮朝下，把皮煎微黄，去苦涩。
4、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
5、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的东坡肉才会更加入味。切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
6、东坡肉的做法如下：准备材料：五花肉200克、冰糖几块、生抽适量、老抽适量、大葱一根、生姜几片、白酒30克。五花肉解冻之后清洗干净，切成大小均匀的麻将块。大葱和生姜切成片。
选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华两头乌为佳)，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
东坡肉正宗做法是把五花肉切成小块，加入葱姜和冰糖大火煮开后换小火焖煮即可，具体步骤如下：工具/原料：五花肉、水、砂锅、刀、棉线、香葱、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。
东坡肉 〖主料〗五花肉、〖调料〗葱姜、料酒、黄冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒。〖做法〗五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。五花切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。
东坡肉的做法：材料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖 做法：猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
素炒五花肉 去掉五花肉的肥肉部分，只取其中的瘦肉，炒到微黄色，并加入蔬菜等调味料，可以做出一道健康又美味的素炒五花肉。蒸五花肉 将五花肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，再调入少许酱油和芝麻油等调味品，味道鲜美。
红烧五花肉红烧五花肉是最受欢迎的五花肉做法之一。首先将五花肉切成块状，放入锅中焯水，去除油腥气。然后加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，煮至汁浓肉香，即可食用。梅花肉片梅花肉片是一道简单却美味的菜肴。
将五花肉切成块，用开水焯一下去除腥味；热锅凉油，加入姜蒜煸炒一下；将焯过水的五花肉块加入锅中，煸炒至表面颜色变黄；加入生抽，老抽，白糖，盐和水，大火烧开后转小火慢慢焖煮30分钟即可。
五花肉卷是一道创新菜品，是将五花肉卷成螺旋状，用捆绳绑好，再放到红烧汁中慢炖两小时，使得五花肉肉质变得十分鲜嫩。这种做法不仅美观，而且口感极佳。
①、带皮五花肉切薄片、杭椒切段。②、锅里热油，放入豆豉炒香，倒入五花肉片，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香。③、放入杭椒段煸炒，加入酱油、盐、鸡精调味即可。
肉片摆进碗内，放上梅菜，压一压，上蒸锅小火蒸一个半小时即可，蒸好后倒扣在盘内。小炒肉 小炒肉也是不错的下饭菜，平常可以多做的吃，肥而不腻，吃起来很香。