我们先用牙刷将螃蟹刷洗干净了，一定是要将螃蟹肚子下面带毛的东西去掉了。先切一些鸡肉，用来煲汤，然后将剩余的部分用生抽、香油、料酒、生粉、胡椒粉腌制，腌制20分钟就可以了。
食材：毛蟹（已洗净）、咸肉、姜片 将咸肉放在案板上切成片，待用。将已洗净的毛蟹放在案板上对半剁开。接着，将剁开的毛蟹放入大盘中，搁入姜片。然后，合入切好的咸肉。加适量的料酒。
毛蟹清洗干净。放入蒸锅中隔水蒸。大火开锅后蒸10分钟即可。将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
做法 河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
1、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
2、清洗毛蟹，切好姜末备用。然后在姜末中，加3汤勺生抽。加1汤勺香醋提味，调匀成蘸汁。将已洗净毛蟹放入蒸锅中。然后盖上盖，上锅蒸至10分钟。开盖取出装入盘中，就可以美美地享用了。
3、做法：毛蟹斩成块，洗净。炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
4、(1)将毛蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。(2)坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
： 毛蟹于冷藏室退冰备用。2： 糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。
吃小毛蟹的正确方法如下： 清洗小毛蟹：先将小毛蟹放入清水中浸泡15-20分钟后，用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。为了防止小毛蟹逃跑，可以将它们放在一个盆子或浅碗中，再用清水冲洗。
清洗毛蟹，切好姜末备用。然后在姜末中，加3汤勺生抽。加1汤勺香醋提味，调匀成蘸汁。将已洗净毛蟹放入蒸锅中。然后盖上盖，上锅蒸至10分钟。开盖取出装入盘中，就可以美美地享用了。
清蒸螃蟹是最常见的一种吃法，在做这道菜的时候可以将螃蟹分为两半，然后撒上一点蒜，会使螃蟹的味道更佳美味。可以把螃蟹的肉取出来，与米饭一起煮成粥吃，味道清淡鲜美。
1、毛蟹洗干净。用刀一分两半，把肚子上的那个小壳去掉。起锅烧油，蟹黄的那一边对着锅煎，这样可以有效的防止蟹黄流出来。
2、毛蟹这样做好吃又简单方便：主料：毛蟹330克。辅料：姜末2克、生抽3汤勺、香醋1汤勺、白糖1汤勺。步骤：食材材：毛蟹（已洗净）、姜末。在姜末中，加3汤勺生抽。加1汤勺香醋。加1汤勺白糖。调匀成蘸汁。
3、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。毛蟹炒年糕 材料 毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。
4、做法 河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
5、首先，选择新鲜的毛蟹是关键。新鲜的毛蟹外壳有光泽，蟹脚有弹性，蟹壳密闭，没有异味。如果蟹壳不密闭或有异味，说明毛蟹已经不新鲜，不适合食用。其次，在烹制毛蟹之前，需要先将毛蟹清洗干净。
6、步骤：毛蟹用刷子清洗干净。将毛蟹切成两半。黄油烧热，毛蟹切面裹上面粉放入锅中炸至金黄备用。