1、这时菠萝的果肉中含有肌酸较多，糖分较少，酸味自然大于甜味，在没成熟的菠萝中，还含有一种能分解蛋白质的菠萝酸，对口腔黏膜和嘴唇表皮有刺激作用，因此会产生麻酥酥的感觉。
2、原因：菠萝中含有一种叫做称作菠萝酶（或菠萝蛋白酶）的酶，它的优点在于可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化，但也因此会让部分人产生过敏反应，刺激口腔黏膜细胞和嘴唇受，造成发痒、红肿等不适。
3、我们在吃菠萝的时候，之所以会感觉嘴麻麻的，就是因为菠萝里面含有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶。这种物质在人吃菠萝的时候，会对人的嘴唇以及舌头等口腔黏膜产生一定的刺激，这样我们就会感到不适感。
4、问题分析： 你好，菠萝含有一种叫菠萝酶的物质，能分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用，所以吃多的时候就会有麻嘴的感觉。 意见建议： 吃菠萝时，要先除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下。
1、菠萝含有丰富的维生素、葡萄糖、果糖、柠檬酸、蛋白酶及多种微量元素等营养成分。每100克菠萝中，水分含量大约为81克，其它营养成分中，含量最高的为钾元素，大约含有126毫克，其次为维生素C，约含30毫克。
2、菠萝的营养成分：维生素B维生素B维生素C、维生素E、食物纤维、蛋白质分解醇素、糖类、钙、钠、铁等。
3、菠萝有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、增强记忆力、祛湿、开胃消食、止泻、消除水肿等功效。
4、新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、BBC、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。
5、菠萝包括膳食纤维、有机酸、维生素B维生素C、类胡萝卜素、钾及多种矿物质等。当中维生素C的含量是苹果的5倍。此外，菠萝含有凤梨蛋白酶，能分解蛋白质，但在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。
6、菠萝含钾不算特别高，每100克菠萝中含有的钾为113毫克。菠萝的营养价值较高，其中维生素C含量是最高的，除此以外，菠萝还含有维生素B、维生素A、铁、磷等其它营养成分，食用后对人体有一定的益处。
菠萝不一定要用盐水泡。虽然没有用盐水泡的菠萝中刺激成分比较多，但是人体具有一定的抵抗能力，少量食用是没问题的。而且有些成熟度比较高的菠萝，所含刺激物的成分较少，基本上不会对人体造成伤害。
菠萝需要盐水泡吗？答案是不需要。菠萝本身已经含有足够的天然酶，能够帮助消化蛋白质，促进食物的消化吸收，所以不需要再用盐水泡了。
菠萝一定要用盐水泡。菠萝要用盐水泡的原因：菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。