1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
2、家常凉拌莲藕 将莲藕去皮，切成薄片(越薄越好)，用自来水清洗干净。起锅烧水，水开后，将连藕放进锅中煮两三分钟。
3、莲藕怎么做好吃凉拌藕片方法如下：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。
5、藕片凉菜的具体做法接下来跟着小编一起去了解一下藕片凉菜的具体做法吧，首先我们需要买一些比较粗大的藕片，因为这个吃起来是比较可口的，一些小的藕片也是可以的。
干锅藕片 准备一些上好的腊肉洗净，在高压锅内蒸20分钟左右，然后取出，把葱姜蒜等调味品切碎。
食材准备：猪肉洗净剁成末，葱姜切末，莲藕洗净去皮切片（可切断，也可不切断）。猪肉末加五香粉、胡椒粉、食盐、葱姜末、料酒搅拌均匀。用两片藕夹好肉馅后，在淀粉、面粉糊中裹匀。
莲藕怎么做好吃莲藕的做法 莲藕的做法莲藕汁糯米粥 第一步：将糯米淘洗干净，在锅中加水煮开。第二步：莲藕清洗后将藕去皮切片之后放入榨汁机中加水榨汁。
做糖醋藕片需要的食材：藕1节、白糖2勺、醋3勺、蚝油1勺、生抽1勺、蒜3瓣、葱适量。糖醋藕片的做法：把糖2勺、醋3勺、生抽1勺、蚝油1勺加水3勺，调匀备用。切葱和蒜末。
1、步骤：准备所有材料。藕刮皮，切薄片，洗净。小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。
2、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、藕片去皮洗净，切成大小均等的薄片，葱切段备用，蒜切碎备用。起锅烧水，水开后放入藕片，大火白灼2分钟即可，千万不要煮太久，不然就不脆了。