1、厦门的古酱油叫古龙天成酱油，福建省著名酱油品牌，中国十大古酱油之一。这种酱油是福建厦门古龙食品有限公司生产的，该公司成立于1907年。其产品不仅有“古龙”系列酱油，还有水产罐头，在全国都占有一席之地。
2、古龙是厦门的一个老品牌，一直坚持以传统古法来制作酱油，他们的酿造技艺被列入福建省非物质文化遗产名录。这个天然晾晒场面积达5万平方米，被载入上海大世界吉尼斯纪录。
3、许小厨酱油是福建省晋江市的产品。吴宗州1998年在厦门酱油酿造厂工作，摸索出了一套传统古法酱油酿造技术，退休后，吴宗洲返回家乡，创办了晋江市许小厨丰酱油酿造厂。是年过八旬的守缸人吴宗洲。
酱油有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
有水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
一般纯酿酱油中之还原糖含量在5％左右。主要醣类包括多醣、双醣及单醣等。单 醣中以五碳醣及六碳醣为主，至於四碳醣及七碳醣则未被发现。
1、致美斋 该品牌成立于1608年，是一个非常有历史的一个品牌，凭借优质的产品以及独特的酿造工艺驰名海外，经过多年的发展，产品远销全国各地，性价比很高。
2、酱油十大名牌有千禾、禾然有机、秋田满满、李锦记、 厨邦、食圣、好记、海天、珠江桥牌、爷爷的农场。
3、第一名：海天风味产业——佛山海天风味食品有限公司——酱油品牌中国最大的专业调味品制造商，世界品牌，中国老字号，市场上最具竞争力的品牌，广东名牌产品，十大调味品品牌。
4、海天酱油 海天是国内专业的调味品生产企业，历史悠久，是中华人民共和国商务部公布的“中华老字号”企业之一，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。
5、中国十大无添加酱油排行榜为千禾、李锦记、海天、厨邦、六月鲜、薛泰丰、先市、三不加、东古、尧记等。千禾酱油中，御藏本酿180天特级生抽最受市场欢迎。
6、六月鲜轻盐原汁酱油 六月鲜酱油产自于山东欣和公司，这家公司成立于1992年，拥有10余个加工厂，旗下有葱伴侣、六月鲜、味达美等多个调味品品牌，产品并远销美国、新加坡、马来西亚、韩国。