做清炖鲢鱼好吃又简单。材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
鱼切片、用少许盐料酒、胡椒粉腌10分钟。姜切丝、葱切丝、大蒜切片。干豆豉准备适量。摆盘、下面放一些蒜片、蒸好了以后有股蒜香、上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油。上笼蒸7分钟。
大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。将整条鱼分割成段。将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉。炒锅置于火上，倒适量食用油热锅热油。放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。
制作方法： 白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。
用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。
1、准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。萝卜洗净，连皮切薄片，待用。锅里油热，放入鲢鱼。两面煎透.盛出。加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。加料酒，大火煮开5分钟。中火炖30分钟。
2、做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。
3、鱼切片、用少许盐料酒、胡椒粉腌10分钟。姜切丝、葱切丝、大蒜切片。干豆豉准备适量。摆盘、下面放一些蒜片、蒸好了以后有股蒜香、上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油。上笼蒸7分钟。
做法：将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；抹上盐，扑上干面粉；鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
花鲢鱼的做法如下：刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。葱，香菜段，干红辣椒。把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）。锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。
今天给大家分享一道烧白鲢的做法，非常简单！ 【烧白鲢】 原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。制作方法： 白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。
1、还是比较痛苦的。不闲扯了，还是来看看怎么做出好吃的红烧鲢鱼吧！准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。
2、材料：鲢鱼1条、大葱100克、油1汤匙、盐8克、醋1汤匙、味精2克、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙。在白鲢鱼背部划两刀。大葱切段。起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。
3、好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼，做法如下：主料：白鲢鱼1条（3斤左右）。辅料：香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水。