蒸芋头的时候一般使用冷水蒸。以下是使用冷水蒸芋头的步骤：
1.准备芋头：选择新鲜无损的芋头，剥去外皮，并切成适当的大小块状或切片状，以便烹调。
2.洗净芋头：将芋头放入清水中浸泡一段时间，然后轻轻搓洗，以去除表面的污垢。
3.过冷水处理：将洗净的芋头放入蒸锅中，加入足够的冷水，使芋头完全浸没在水中。冷水处理是为了让芋头在蒸的过程中逐渐升温，使芋头能够煮熟和蒸熟得更均匀。
4.上蒸锅：将蒸锅放在火上，等水开后转中火，将盖放好，开始蒸芋头。
5.蒸煮时间：根据芋头的大小和切块的大小，通常需要蒸煮20-30分钟，直到芋头变软、易刺透或容易破碎为止。
注意事项：
–在蒸芋头时，保持水位适中，以免在蒸煮过程中水蒸气进入芋头。
–可以在芋头上划几刀，以便热气可以更好地渗透。
–蒸芋头前也可以加入适量的盐或糖，以根据个人口味增加风味。
–蒸好的芋头可以用筷子或叉子轻轻插入芋头中，如果轻松穿透，表示已经煮熟。
使用冷水蒸能够使芋头蒸煮得更加均匀，保持芋头的完整性和口感。
