1、小葱，香菜洗净，洋葱切块备用。 牙签提前用开水浸泡20分钟。 姜，蒜剁成末备用。 牛肉逆着纹路，切成小长条，清水反复冲洗，攥干水分。 加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀。
2、牙签牛肉的做法如下：工具：牙签、小碗、盆子、菜刀、菜板、小蝶、炒锅、铲子。材料：牛肉一块、小葱、朝天椒、孜然粉、食用油、料酒、生抽、生粉、大蒜、老姜、花椒油、香叶、盐、水。
3、．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。
4、准备牛里脊肉300克、牙签1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、红酒1勺、盐2克、淀粉1勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。牛肉用盐水浸泡，半小时后抓洗干净血水。
牙签牛肉的做法步骤2牙签提前用水泡半小时。牙签牛肉的做法步骤3生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。牙签牛肉的做法步骤4生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
将牛肉片切成长条状，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。洋葱、胡萝卜、青椒、红椒切成长条状，蒜、姜切末备用。将腌制好的牛肉片用牙签串起来。热锅凉油，下入蒜、姜末煸炒出香味。
将洗净的牛里脊肉切成5厘米左右的小块。加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。
[制造步骤]第一步：将牛肉切成任意大小的块，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和几根洋葱切成长段，混合均匀，腌制两个多小时，然后用浸泡在水中的牙签穿上。
牙签牛肉的做法：先把牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出。
牙签牛肉的做法步骤8加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。牙签牛肉的做法步骤9用牙签穿好。牙签牛肉的做法步骤10空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
将牛肉片切成长条状，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。洋葱、胡萝卜、青椒、红椒切成长条状，蒜、姜切末备用。将腌制好的牛肉片用牙签串起来。热锅凉油，下入蒜、姜末煸炒出香味。
牙签牛肉的正宗做法如下：牛肉逆纹切片，大概3～4毫米厚。姜切3片，加料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉，孜然粉，姜片。抓匀。多抓一会儿，让所有调料都均匀散布在牛肉的每个地方，腌制20～30分钟。
将洗净的牛里脊肉切成5厘米左右的小块。加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。