1、鱼要切片去刺，然后先过水。茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。
2、步骤：鲤鱼从鱼肚，鱼脊顺着一剖两半，在分成小块。大蒜和姜都切成末状。鱼块中放入料酒，姜蒜和盐拌匀。腌渍半小时，中途翻拌几次。
3、做法如下：将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
4、主料：草鱼辅料：冬笋、黑木耳、豌豆(鲜)、葱调料：料酒、食盐、白糖、黑胡椒、番茄酱做法材料：草鱼段，冬笋，黑木耳，豌豆，香葱。调料：料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。
5、准备鲐鲅鱼750克，西红柿350克，白糖200克，黄酒50毫升，川椒适量，姜适量。先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。将处理好的西红柿打成汁备用。
鱼要切片去刺，然后先过水。茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。
做法如下：将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。锅里放少许油，放入鱼片开始煎。两面都煎到金黄，盛出备用。利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
鱼要切片去刺，然后先过水。茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。
食材： 鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。
做法如下：将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下：主料：鲷鱼片350克、油菜芯100克辅料：番茄酱2勺、黄酒20毫升、盐2克、胡椒粉1克、 洋葱适量 无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。