剥壳，除核，把肉摊放在一个大的篮子、跛子等放在太阳下晒，就成生晒桂圆肉，放在烤箱烘就成桂圆肉。龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。
龙眼肉倒入锅，立马就捞出来。然后放竹筛上沥干水分。待龙眼肉没水分时，放入烤盘内，入烤 箱，100度低温烘烤。烘烤至干，即成桂圆肉。
做法 桂圆肉洗净，加入半杯水煮滚，取出晾凉切碎；鸡蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圆肉搅匀；将蛋液放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。
1、将龙眼漂洗一下，去浮尘。烧开一锅水，然后熄火，将龙眼倒入。五分钟后捞起，滤干水份，自然阴干。五分钟后捞起，滤干水份，自然阴干。将表皮阴干的龙眼放入有热风的烤箱，100度，热风。烤个六七个钟。
2、烤盆上垫一层锡纸，放入龙眼肉。烤箱上下火100度低温烘焙7小时左右，放入烤箱中层，有热风功能的，可以两层同时烤。龙眼糖分比较高，容易粘，所以中途要手动翻。
3、将龙眼用清水反复冲洗干净，剥皮、去核，捞出控干水分。剥好的龙眼均匀铺在烤盘上，放入烤箱。设置100度，烤3个小时即可。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。
4、食材清单：新鲜龙眼 白砂糖 制作步骤： 准备新鲜的龙眼，清洗干净并去除果皮和果核。 把龙眼肉清洗干净放入盆中，在龙眼肉中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。 把龙眼肉放入烤箱中，开150度，烤15分钟左右。
5、烤龙眼，桂圆干的做法 因为别人卖剩送的，有好有坏，所以把龙眼剥皮取肉，看自己烤箱和烤盘大小来决定数量。烧开水放温，桂圆肉过水，捞起，沥干水，平铺放烤盘。可以多层放置。
1、桂圆绿茶。做法：将桂圆去皮、去核、取肉；绿茶用热水清洗一下，同桂圆肉一同放入容器中，用沸水冲泡即可。功效：对贫血、牙齿松动、气虚、神经衰弱、身体疲劳等症状有防治作用。桂圆红枣茶。
2、把龙眼清洗干净，沥干水分。用两手轻轻一捏，就可以把龙眼捏开口子。再用尖嘴小刀，顺着龙眼核转一圈。两手指轻轻一挤，龙眼核即脱离出来。把全部的龙眼都 去掉核。锅内加入清水烧沸，然后关火，把龙眼肉倒入锅内烫一下。
3、做法 百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。
4、做法 黑芝麻等打成粉，放入白糖，加入植物油拌匀。五花肉切成片，把芝麻心裹上，放入盘内。糯米煮过心，趁热拌入果脯等，放到龙眼上，放入蒸锅。蒸熟以后倒扣入盘即可。